Logo

Антиоксиданты

Приветствуем вас, борцы с радикалами! Сегодня мы по­го­во­рим про антиоксиданты. Вы уз­на­е­те, что это такое и зачем они нужны, а так же то, чем вредны свободные радикалы и почему в не­боль­шом ко­ли­чест­ве они не­об­хо­ди­мы нашему организму. Но кроме те­о­ре­ти­чес­кой ин­фор­ма­ции, вы так же получите и немало прак­ти­чес­ких знаний. Вы узнаете, в каких про­дук­тах со­дер­жат­ся антиоксиданты, сколько их нужно есть и какие добавки с ан­ти­ок­си­дан­та­ми стоит принимать. А если вы сом­не­ва­е­тесь в ре­ле­вант­нос­ти пред­с­тав­лен­ной ин­фор­ма­ции, то проверить научные ис­сле­до­ва­ния можно в ис­точ­ни­ках.

АНТИОКСИДАНТЫ

Начать следует с того, что окислительный стресс является на­ру­ше­ни­ем баланса про­ок­си­дант­ной и ан­ти­ок­си­дант­ной ак­тив­нос­ти [1]. Другими словами, оксиданты не только вредят организму, но и вы­пол­ня­ют ряд важных функций [2]. Например, активные формы кислорода (АФК) при­ни­ма­ют участие в за­жив­ле­нии ран, в им­мун­ном ответе, в передаче сигналов между клетками, в нейронной ак­тив­нос­ти и во многих других процессах [2], [3]. Об­ра­зу­ют­ся они чаще всего в четырёх случаях: (1) во время дыхания в ми­то­хонд­ри­ях, (2) во время ан­ни­ги­ля­ции бактерий или вирусов клетками им­му­ни­те­та, (3) во время ка­та­ли­ти­чес­ких реакций жирных кислот и (4) во время ме­та­бо­ли­чес­ких про­цес­сов при участии цитохрома P450 [4].

В состав АФК входят свободные радикалы и не­ра­ди­каль­ные активные формы кислорода. АФК ха­рак­те­ри­зу­ют­ся наличием одного или нес­коль­ких непарных электронов. Когда такие молекулы существуют независимо, они на­зы­ва­ют­ся свободными радикалами, а когда их непарные электроны образуют связь – фор­ми­ру­ют­ся не­ра­ди­каль­ные активные формы кислорода. Самыми рас­прост­ра­нён­ны­ми мо­ле­ку­ла­ми АФК являются су­пер­ок­сид аниона (O2−.), гид­ро­ксил-ра­ди­кал (•OH) и пе­рок­сид водорода (H2O2) [5]. И важно это потому, что, хо­тя свободные радикалы мо­гут фор­ми­ро­вать­ся из разных молекул, в аэроб­ных ор­га­низ­мах они, в основном, фор­ми­ру­ют­ся из кислорода [6].

Свободные радикалы

Итак, свободные радикалы – это атомы с одним или нес­коль­ки­ми непарными элек­тро­на­ми, стре­мя­щи­ми­ся вступить в реакцию с другими атомами для того, чтобы найти себе пару [4]. Соб­ст­вен­но, антиоксиданты и упот­реб­ля­ют для того, чтобы они по­жерт­во­ва­ли своими элек­тро­на­ми для ста­би­ли­за­ции свободных радикалов [7]. Самыми рас­прост­ра­нён­ны­ми свободными радикалами яв­ля­ют­ся су­пер­ок­сид аниона (O2−.), гид­рок­сил-ра­ди­кал (•OH) и оксид азота (NO·). Первые два относятся к активным формам кислорода (АФК), а пос­лед­ний – к активным формам азота [4]. И в аэробных организмах именно они являются наиболее рас­прост­ра­нён­ной формой свободных радикалов [6]. А об­ра­зу­ют­ся они чаще всего во время дыхания в ми­то­хонд­ри­ях [1].

СВОБОДНЫЕ РАДИКАЛЫ

Идея существования свободных радикалов принадлежит Мо­зе­су Гом­бер­гу [8]. В 1900 году он открыл три­фе­нил­ме­тиль­ный радикал (Ph3C) и пред­по­ло­жил его су­щест­во­ва­ние в живых ор­га­низ­мах. В 1954 году Ре­бек­ка Герш­ман пред­ло­жи­ла сво­бод­но-ра­ди­каль­ную теорию кис­ло­род­ной ток­сич­нос­ти [9]. И в том же 1954 году Бар­ри Ком­мо­нер под­твер­дил су­щест­во­ва­ние свободных радикалов в ор­га­ни­чес­кой ткани [8]. А в 1956 году Ден­хам Хар­ман пред­ла­га­ет сво­бод­но-ра­ди­каль­ную теорию старения [10], и хотя она не ре­ле­вант­на сов­ре­мен­ным данным, тем не менее, она сыграла важную роль в по­ни­ма­нии природы этого процесса [11]. Кроме того, свободные радикалы дей­ст­ви­тель­но принимают участие в про­цес­сах старения клеток [10][12].

Антиоксиданты из ниоткуда

Вторая эра изучения свободных радикалов сос­ре­до­то­че­на на ис­сле­до­ва­нии их свойств и спо­со­бов пре­дот­в­ра­ще­ния их не­га­тив­но­го влияния на организм. В 1969 году Мак­корд и Фри­до­вич открыли фермент су­пер­ок­сид дисмутазу, за­щи­ща­ю­щую организм от су­пер­ок­си­да аниона [13]. А в 1971 году Лошен отметил, что активные формы кислорода (АФК) фор­ми­ру­ют­ся во время дыхания в ми­то­хонд­ри­ях [14]. И на ос­но­ва­нии этих данных Харман смог ещё лучше под­кре­пить свою гипотезу сво­бод­но-ра­ди­каль­но­го старения [15]. Ну а в 1989 году Хол­ли­велл и Гат­те­ридж убе­ди­тель­но про­де­монст­ри­ро­ва­ли, что АФК могут су­щест­во­вать, как в форме свободных радикалов, так и в не­ра­ди­каль­ной активной форме [8].

ВОССТАНОВЛЕНИЕ КИСЛОРОДА ДО ВОДЫ

Собственно, если вы задаётесь вопросом, причём здесь «ан­ти­ок­си­дан­ты из ни­от­ку­да», то ответ на него – «ми­то­хонд­рии» [1]! Во время дви­га­тель­ной ак­тив­нос­ти, как аэроб­но­го, так и ана­эроб­но­го ха­рак­те­ра, в ми­то­хонд­ри­ях фор­ми­ру­ют­ся АФК [16]. Именно поэтому организм к этой реакции адап­ти­ру­ет­ся [17]. В ре­зуль­та­те чего дви­га­тель­ная ак­тив­ность спо­соб­с­т­ву­ет оп­ти­ми­за­ции баланса про­ок­си­дант­ной и ан­ти­ок­си­дант­ной ак­тив­нос­ти [18], [19]. Таким образом, спорт является главным не­пи­ще­вым ан­ти­ок­си­дан­том. «Ан­ти­ок­си­дан­том из ни­от­ку­да»! И лучше всего с этой целью справ­ля­ют­ся именно аэроб­ные виды спорта. Просто потому, что они больше всего спо­соб­с­т­ву­ют раз­ви­тию именно ми­то­хонд­рий [20].

Источники и вред свободных радикалов

Источником свободных радикалов являются химические реакции в организме, но пос­по­соб­с­т­во­вать их синтезу могут курение сигарет [21], избыток озона [22], [23], ожирение [24], иони­зи­ру­ю­щее из­лу­че­ние и ионы тяжёлых ме­тал­лов [5]. А вред свободных радикалов зак­лю­ча­ет­ся в про­во­ци­ро­ва­нии развития сер­деч­но-со­су­дис­тых [4], нев­ро­ло­ги­чес­ких, вос­па­ли­тель­ных [25], ауто­им­мун­ных [26] и он­ко­ло­ги­чес­ких за­бо­ле­ва­ний [25], а так же за­бо­ле­ва­ний простаты [27] и глаз [25]. Кроме того, свободные радикалы спо­соб­ст­ву­ют старению кожи [28] и пре­пят­ст­ву­ют развитию плода во время бе­ре­мен­нос­ти [25]. А так же могут повреждать липиды, белки и ДНК [1]. Другими словами, с «ра­ди­ка­ла­ми» нужно бороться!

Антиоксиданты против радикалов

Антиоксиданты бывают фер­мен­та­тив­ны­ми и не­фер­мен­та­тив­ны­ми [4]. Основными фер­мен­та­тив­ны­ми ан­ти­ок­си­дан­та­ми являются каталаза, глу­та­ти­он­пе­рок­си­да­за и су­пер­ок­сид дис­му­та­за [4], [5]. Но с точки зрения практики значение имеют именно не­фер­мен­та­тив­ные ан­ти­ок­си­дан­ты. К ним относятся: витамин C, витамин E, α-липоевая кислота (АЛК), ка­ро­ти­но­и­ды и фла­во­но­и­ды [29]. Ко­фак­то­ра­ми ан­ти­ок­си­дан­тов являются: железо, селен, магний, коэнзим Q10, карнитин, ри­бо­фла­вин (витамин B2) и тиамин (витамин B1) [29]. Хотя важно заметить, что зна­че­ние имеет не только упот­реб­ле­ние отдельных антиоксидантов, но и сба­лан­си­ро­ван­ность всей диеты целиком [30].

ИСТОЧНИКИ АНТИОКСИДАНТОВ

Источниками антиоксидантов являются, в основном, растения [4], а больше все­го антиоксидантов со­дер­жит­ся в ягодах [31]. Тем не менее, лучшим ис­точ­ни­ком фла­во­но­и­дов яв­ля­ет­ся соя [32]. Ка­ро­ти­но­и­дов много в моркови [33]. Витамина C много в цит­ру­со­вых фруктах [34], а витамина E – в маслах рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния [35]. Что же ка­са­ет­ся α-ли­по­е­вой кислоты и ко­фак­то­ров, то их можно принимать в виде пищевых добавок. Хотя, если вы будете при­дер­жи­вать­ся мужской или женской диеты в со­от­вет­с­т­вии со своей половой при­над­леж­нос­тью, то добавки вам, скорее всего, не по­на­до­бят­ся!

Заключение

  1. Свободные радикалы – это атомы с одним или нес­коль­ки­ми не­пар­ны­ми элек­тро­на­ми, стре­мя­щи­ми­ся всту­пить в ре­ак­цию с дру­ги­ми ато­ма­ми для то­го, что­бы най­ти се­бе па­ру.
  2. Оксиданты не только вредят ор­га­низ­му, но и вы­пол­ня­ют ряд жиз­нен­но важ­ных функ­ций, по­э­то­му зна­че­ние име­ет не на­ли­чие или от­сут­с­т­вие сво­бод­ных ра­ди­ка­лов, а ба­ланс ок­си­дан­тов и ан­ти­ок­си­дан­тов.
  3. Антиоксиданты бывают фер­мен­та­тив­ны­ми и не­фер­мен­та­тив­ны­ми, но с прак­ти­чес­кой точ­ки зре­ния зна­че­ние име­ют толь­ко пос­лед­ние. Их мож­но по­лу­чать вмес­те с про­дук­та­ми пи­та­ния или в ви­де пи­ще­вых до­ба­вок.

Проверь себя – ответь на вопросы по статье

P.S. Бла­го­да­рим за вни­ма­ние! На­де­ем­ся, что ста­тья бы­ла ин­те­рес­на и поз­на­ва­тель­на. Ес­ли у вас ос­та­лись ка­кие-ли­бо воп­ро­сы, есть за­ме­ча­ния или вы хо­ти­те выс­ка­зать сло­ва бла­го­дар­нос­ти, то для все­го это­го мож­но вос­поль­зо­вать­ся фор­мой ком­мен­та­ри­ев ни­же. Оце­ни­вай­те ста­тью, де­ли­тесь ею с друзь­я­ми в со­ци­аль­ных се­тях, до­бав­ляй­те сайт в из­бран­ное и бо­ри­тесь с мра­ко­бе­си­ем во всех его про­яв­ле­ни­ях, аминь!

Источники

[1] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3101336/

[2] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4044300/

[3] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5551541/

[4] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2724665/

[5] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3488923/

[6] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2901757/

[7] symposia.biochemistry.org/content/61/73

[8] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4310837/

[9] science.sciencemag.org/content/119/3097/623.long

[10] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4331124/

[11] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3901353

[12] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614244/

[13] jbc.org/content/244/22/6049.long

[14] febs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1016/0014-5793%2871%2980459-3

[15] fbras.ru/wp-content/uploads/2017/10/Grivennikova_Vinogradov.pdf

[16] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2723376/

[17] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4849490/

[18] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2685276/

[19] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4434018/

[20] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4523889/

[21] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1568603/

[22] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1763749/

[23] atsjournals.org/doi/full/10.1165/ajrcmb.23.3.4076

[24] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4131099/

[25] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614697/

[26] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1808645/

[27] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5700279/

[28] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3299230/

[29] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2684512/

[30] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4292270/

[31] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2841576/

[32] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249910/

[33] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4304819/

[34] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1745721/

[35] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/

[свернуть]
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

avatar
  Подпишись!  
Уведомлять
Вставить формулу как
Блок
Строка
Дополнительные настройки
Цвет формулы
Цвет текста
#333333
Используйте LaTeX для набора формулы
Предпросмотр
\({}\)
Формула не набрана
Вставить