Logo

Польза вегетарианства

Приветствуем травоядных! На по­вест­ке дня польза ве­ге­та­ри­ан­с­т­ва. Поэтому мы рас­смот­рим ре­ко­мен­до­ван­ное Ми­нис­тер­с­т­вом здра­во­ох­ра­не­ния и со­ци­аль­ных служб США меню ве­ге­та­ри­ан­с­кой диеты. Об­ра­тим­ся к срав­ни­тель­ным ис­сле­до­ва­ни­ям поль­зы разных диет. По­го­во­рим о пользе ово­щей и фрук­тов. А так же о не­дос­тат­ках ве­ге­та­ри­ан­с­т­ва и спо­со­бах их ус­тра­не­ния. В общем, вы уз­на­е­те не только о плю­сах ве­ге­та­ри­ан­с­т­ва, но и об его не­дос­тат­ках. Причём всё с ссыл­ка­ми на ре­ле­вант­ные на­уч­ные ис­сле­до­ва­ния, опуб­ли­ко­ван­ные в ве­ри­фи­ци­ру­е­мых на­уч­ных жур­на­лах. Пос­мот­реть ко­то­рые можно внизу ста­тьи в ис­точ­ни­ках.

ПОЛЬЗА ВЕГЕТАРИАНСТВА

Вегетарианство – это режим питания, нак­ла­ды­ва­ю­щий ог­ра­ни­че­ния на пот­реб­ле­ние про­дук­тов жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния [1]. В за­ви­си­мос­ти от чего ве­ге­та­ри­ан­с­т­во делится на ве­ганст­во, пес­ке­та­ри­ан­с­т­во, флек­си­та­ри­ан­с­т­во, лак­то­ри­ан­с­т­во, ово-ве­ге­та­ри­ан­с­т­во, лак­то-ово-ве­ге­та­ри­ан­с­т­во, фрук­то­ри­ан­с­т­во и мак­ро­би­о­ти­чес­кое ве­ге­та­ри­ан­с­т­во [2]. Раз­ни­ца между ко­то­ры­ми обус­лов­ле­на до­пус­ти­мос­тью пот­реб­ле­ния тех или иных про­дук­тов жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния. Либо, как в слу­чае с сы­ро­е­де­ни­ем, ещё и в ог­ра­ни­че­нии спо­со­бов об­ра­бот­ки про­дук­тов. Но мы под­роб­но рас­смот­рим только ве­ганст­во. Потому что имен­но оно под­ра­зу­ме­ва­ет ис­клю­че­ние всех про­дук­тов жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния из ра­ци­о­на.

Пескетарианство допускает сис­те­ма­ти­чес­кое пот­реб­ле­ние рыбы. Флек­се­та­ри­ан­с­т­во до­пус­ка­ет не­сис­те­ма­ти­чес­кое упот­реб­ле­ние любых про­дук­тов жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния. Лак­то­ри­ан­с­т­во до­пус­ка­ет сис­те­ма­ти­чес­кое упот­реб­ле­ние мо­лоч­ных про­дук­тов. Ово-ве­ге­та­ри­ан­с­т­во до­пус­ка­ет сис­те­ма­ти­чес­кое упот­реб­ле­ние яиц. Лак­то-ово-ве­ге­та­ри­ан­с­т­во, со­от­вет­с­т­вен­но, сис­те­ма­ти­чес­кое упот­реб­ле­ние мо­лоч­ных про­дук­тов и яиц. Фрук­то­ри­ан­с­т­во пред­по­ла­га­ет упот­реб­ле­ние только фрук­тов, орехов, зер­но­вых и не­ко­то­рых ово­щей. Мак­ро­би­о­ти­чес­кое ве­ге­та­ри­ан­с­т­во до­пус­ка­ет сис­те­ма­ти­чес­кое упот­реб­ле­ние рыбы и мясо ди­чи [2].

Польза вегетарианства… и вред

В первую очередь следует сказать, что польза ве­ге­та­ри­ан­с­т­ва под­т­вер­ж­да­ет­ся конт­ро­ли­ру­е­мы­ми на­уч­ны­ми ис­сле­до­ва­ни­я­ми [3]. Но эта статья не зря на­хо­дит­ся в раз­де­ле лже­на­у­ки, пос­коль­ку у ве­ге­та­ри­ан­с­т­ва есть не­дос­тат­ки, а его пре­и­му­щест­ва сма­зы­ва­ют­ся при срав­не­нии со сре­ди­зем­но­мор­с­кой диетой [4]. Ко­то­рая лишена не­дос­тат­ков ве­ге­та­ри­ан­с­т­ва [5]. Среди ко­то­рых следует вы­де­лить проб­ле­мы с зу­ба­ми [6], не­хват­ку ви­та­ми­на B12 [7], [8], на­ру­ше­ние сос­то­я­ния мик­ро­фло­ры [9], а так же не­дос­та­ток кре­а­ти­на, длин­но­це­по­чеч­ных ОМЕГА-3 [2], железа и цин­ка [10]. Но, при этом, сле­ду­ет по­ни­мать, что даже плохо ор­га­ни­зо­ван­ная диета луч­ше, чем её от­сут­с­т­вие!

Почему мясоеды болеют?

Потому что ведут неправильный образ жизни [11]. Дей­с­т­ви­тель­но, наб­лю­да­ет­ся по­ло­жи­тель­ная кор­ре­ля­ция между пот­реб­ле­ни­ем мяса и раз­ви­ти­ем ди­а­бе­та [12], за­бо­ле­ва­ний сер­деч­но-со­су­дис­той сис­те­мы [13] и он­ко­ло­ги­чес­ких за­бо­ле­ва­ний [14], а так же ожи­ре­ни­ем [15]. Но это обус­лов­ле­но, в пер­вую оче­редь, тем, что мя­со­е­ды в прин­ци­пе чаще, чем ве­ге­та­ри­ан­цы, ведут не­пра­виль­ный образ жизни [11]. К тому же, боль­шинст­во людей ест мясо в из­бы­точ­ном ко­ли­чест­ве [16]. Но если вести здо­ро­вый образ жизни и при­дер­жи­вать­ся пра­виль­ной сре­ди­зем­но­мор­с­кой диеты, мя­со, при от­сут­с­т­вии ин­ди­ви­ду­аль­ных про­ти­во­по­ка­за­ний, вреда не на­не­сёт.

ВЕГЕТАРИАНСТВО

Напротив, мясо является отличным ис­точ­ни­ком вы­со­ко­ка­чест­вен­но­го белка [17], же­ле­за [18] и кре­а­ти­на [19]. Ко­то­рых так не хва­та­ет ве­ге­та­ри­ан­цам! В част­нос­ти, из-за не­хват­ки железа у ве­ге­та­ри­ан­цев часто раз­ви­ва­ет­ся ане­мия [20]. Впро­чем, пра­виль­ная ве­ге­та­ри­ан­с­кая диета поз­во­ля­ет покрыть пот­реб­нос­ти в про­те­и­не на­ту­раль­ны­ми про­дук­та­ми [21], а до­бав­ки креатина ре­ко­мен­ду­ет­ся при­ни­мать даже мя­со­е­дам [19]. Хотя и 30 грамм со­е­во­го про­те­и­на в сутки так же ни­ко­му не по­ме­ша­ют! Потому что соя яв­ля­ет­ся ка­чест­вен­ным ис­точ­ни­ком белка и фла­во­но­и­дов. Но есть её боль­ше 30 грамм в сут­ки не ре­ко­мен­ду­ет­ся [22]. Что обус­лов­ле­но ак­тив­нос­тью фи­то­эс­тро­ге­нов.

В чем польза вегетарианства?

В овощах и фруктах! Являющихся луч­ши­ми ис­точ­ни­ка­ми уг­ле­во­дов, ви­та­ми­нов, ми­не­ра­лов, клет­чат­ки и анти­ок­си­дан­тов [23]. Ввиду чего нор­ма­ли­зо­вать их пот­реб­ле­ние ре­ко­мен­ду­ет­ся не только ве­ге­та­ри­ан­цам, но и мя­со­е­дам [24]. Тем более что они ока­зы­ва­ют по­ло­жи­тель­ное вли­я­ние на сос­то­я­ние мозга [25] и пре­пят­с­т­ву­ют раз­ви­тию тре­вож­ных рас­стройств [26]. Но, как уже не­од­но­крат­но го­во­ри­лось выше, польза ве­ге­та­ри­ан­с­т­ва зак­лю­ча­ет­ся не в от­ка­зе от про­дук­тов жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния, а в конт­ро­ли­ру­е­мом ра­ци­о­не пи­та­ния. Поэтому, если вы бу­де­те при­дер­жи­вать­ся ди­е­ты для муж­чин, ди­е­ты для жен­щин или дет­с­кой ди­е­ты, то так же смо­же­те ощу­тить на себе все пре­и­му­щест­ва ве­ге­та­ри­ан­с­т­ва, из­бе­жав его не­дос­тат­ков.

ЗЕЛЁНЫЕ НЕКРАХМАЛИСТЫЕ ОВОЩИ

Как устранить недостатки вегетарианства?

Пищевыми добавками! Для нор­ма­ли­за­ции сос­то­я­ния мик­ро­фло­ры можно при­ни­мать про­би­о­ти­ки. Кре­а­тин, же­ле­зо, ОМЕГА-3 и цинк можно при­ни­мать пе­ро­раль­но. Ви­та­ми­ны B12 ре­ко­мен­ду­ет­ся при­ни­мать инъ­ек­ци­он­но. А вот при со­от­вет­с­т­ву­ю­щей ге­не­ти­чес­кой пред­рас­по­ло­жен­нос­ти проб­ле­мы с зу­ба­ми у сы­ро­е­дов могут ока­зать­ся не­из­беж­ны­ми. В тоже время, пес­ке­та­ри­ан­с­т­во, лак­то­ри­ан­с­т­во и лак­то-ово-ве­ге­та­ри­ан­с­т­во яв­ля­ют­ся прак­ти­чес­ки пол­но­цен­ны­ми ре­жи­ма­ми пи­та­ния. По­э­то­му, если вы бу­де­те при­дер­жи­вать­ся ка­кой-ли­бо из оз­ву­чен­ных выше диет для муж­чин, женщин и детей с со­от­вет­с­т­ву­ю­щи­ми одному из этих нап­рав­ле­ний ве­ге­та­ри­ан­с­т­ва ог­ра­ни­че­ни­я­ми, то, при упот­реб­ле­нии со­от­вет­с­т­ву­ю­щих до­ба­вок, за своё здо­ро­вье можно не вол­но­вать­ся. А вот пол­но­цен­ным ве­ге­та­ри­ан­цам можно ре­ко­мен­до­вать меню диеты, одоб­рен­ное Ми­ни­с­тер­с­т­вом здра­во­ох­ра­не­ния и со­ци­аль­ных служб США [27].

Вегетарианская диета

ПродуктыПорций в суткиПримечания
Любые фрукты2–4Порция – 125 грамм
Цельнозерновые крупы6–11Порция – 125 грамм в готовом виде
Бобовые и соевые продукты2–3Порция – 125 грамм в готовом виде
Зелёные некрахмалистые овощи2–3Порция – стакан сырых овощей или полстакана приготовленных
Орехи2Порция – 25 грамм
Семена (чиа, конопля и семена льна)1–3Порция – столовая ложка
Растительное молоко2–3Порция – стакан
СпецииПо вкусуОтсутствуют

Заключение

  1. Польза вегетарианства зак­лю­ча­ет­ся в конт­ро­ле пи­та­ния и от­ка­зе от вред­ных при­вы­чек. В част­нос­ти, на сос­то­я­нии здо­ро­вья по­ло­жи­тель­но ска­зы­ва­ет­ся нор­ма­ли­за­ция пот­реб­ле­ния ово­щей и фрук­тов.
  2. Мясо полезно! Оно яв­ля­ет­ся хо­ро­шим ис­точ­ни­ком бел­ка, же­ле­за и кре­а­ти­на. Но его из­бы­точ­ное пот­реб­ле­ние мо­жет ока­зы­вать не­га­тив­ное вли­я­ние на сос­то­я­ние здо­ро­вья.
  3. Наиболее полезна сре­ди­зем­но­мор­с­кая ди­е­та. Пос­коль­ку она ли­ше­на не­дос­тат­ков ве­ге­та­ри­ан­с­т­ва, од­но­вре­мен­но об­ла­дая все­ми его пре­и­му­щест­ва­ми. По­э­то­му лю­дям, без про­ти­во­по­ка­за­ний к упот­реб­ле­нию про­дук­тов жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния, ре­ко­мен­ду­ет­ся при­дер­жи­вать­ся имен­но сре­ди­зем­но­мор­с­кой ди­е­ты.
  4. Вегетарианская диета мо­жет пол­нос­тью пок­ры­вать все пот­реб­нос­ти ор­га­низ­ма в пи­ще­вых нут­ри­ен­тах, ес­ли че­ло­век пра­виль­но ест и упот­реб­ля­ет пи­ще­вые до­бав­ки. Но от­каз от про­дук­тов жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния не ока­зы­ва­ет по­ло­жи­тель­но­го вли­я­ния на здо­ро­вье.

Проверь себя – ответь на вопросы по статье

P.S. Бла­го­да­рим за вни­ма­ние! На­де­ем­ся, что ста­тья бы­ла ин­те­рес­на и поз­на­ва­тель­на. Ес­ли у вас ос­та­лись ка­кие-ли­бо воп­ро­сы, есть за­ме­ча­ния или вы хо­ти­те выс­ка­зать сло­ва бла­го­дар­нос­ти, то для все­го это­го мож­но вос­поль­зо­вать­ся фор­мой ком­мен­та­ри­ев ни­же. Оце­ни­вай­те ста­тью, де­ли­тесь ею с друзь­я­ми в со­ци­аль­ных се­тях, до­бав­ляй­те сайт в из­бран­ное и бо­ри­тесь с мра­ко­бе­си­ем во всех его про­яв­ле­ни­ях, аминь!

Источники

[1] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5466943/

[2] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5598028/

[3] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5579641/

[4] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5793286/

[5] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5331576/

[6] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3272860/

[7] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4145307/

[8] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188422/

[9] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5895596/

[10] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4991921/

[11] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2803089/

[12] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3942738/

[13] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5474906/

[14] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2121650/

[15] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3407990/

[16] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4045293/

[17] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4897092/

[18] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257743/

[19] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5469049/

[20] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3685880/

[21] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5748767/

[22] pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf026199b

[23] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4644575/

[24] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3649719/

[25] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5293796/

[26] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5291486/

[27] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5466942/

[свернуть]
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

avatar
  Подпишись!  
Уведомлять
Вставить формулу как
Блок
Строка
Дополнительные настройки
Цвет формулы
Цвет текста
#333333
Используйте LaTeX для набора формулы
Предпросмотр
\({}\)
Формула не набрана
Вставить